LA MARAVILLA DE LA QUINUA
Definición: Es
una hierba que alcanza los 2m de alto, su tallo posee hojas de diversas formas
y color como el verde, rojo o morado y tiene gran variedad de tipos. Crece en
los Andes desde Colombia hasta Chile y Argentina, y ha sido introducido a otros
países del hemisferio norte. Podemos encontrarla en grandes producciones en la
sierra peruana y en el antiplano boliviano.
ORIGEN
Esta
planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los Andes, y tiene
diferentes centros de domesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.
TIENE DIVERSOS TIPOS DE USO:
Alimento,
las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en
torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas se
consume como vegetales para ensaladas y en las sopas.
Medicina,
para torceduras y contusiones. Como vomitivo, antiespasmódico, laxante y
diurético. Contra el cáncer.
Cosmético,
la harina disuelta en agua. Es un producto ancestral y milenario.
Muchas
veces como forraje.
VALOR NUTRITIVO MEDICINAL :
•La
quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de
carbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos
esenciales. Se le considera un producto natural y ecológico. Según los expertos
tiene la misma cantidad de proteína que la carne.
•La
quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis, La quinua ahora sorprende más
al contener fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como
la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones
femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia.
PLATOS CON LA QUINUA
Ejemplos:
Receta
casera de Mazamorra de Quinua: ¼ kg. quinua, 3 tzs. agua, canela entera, clavo
de olor, 2 Tapas de chancaca, ½ tz. pasas,una pizca de sal, 2 cdas.
mantequilla, ½ vaso de pisco y canela molida al gusto.
Lave
bien la quinua y sancóchela en agua por 10 minutos. Ralle la chancaca y póngala
en una olla a fuego medio con canela, clavo y agua hasta que lo cubra, hasta
formar un almíbar suave. Retire, cuele y una a la quinua cocida con las pasas y
una pizca de sal. Deje que de uno hervores, agregue mantequilla y pisco. Retire
del fuego, espere unos minutos a que entibie y eche canela en polvo.
Actualmente
este se podría considerar también un postre limeño porque se consume mucho en
Lima, en especial la gente que llega de provincia. Además es uno de los postres
más nutritivos del Perú, en especial para los niños, embarazadas y ancianos.
Hola me llamo Julia Bodero Vargas tengo 17 años.El año pasado acabe la secundaria y siempre tenia la ilusión de que cuando termine, al año siguiente ingresar a una universidad o a un instituto y mi deseo se cumplió ya que logre ingrese al instituto mas prestigioso de cañete que es CONDORAY en la carrera de administración de servicios de hostelería, la verdad yo no sabia la existencia de este instituto ya que no soy de acá vengo de paramonga se que muchos no conocen este lugar, esta a 9 horas de acá esta ubicado en el norte chico. Llegue a enterarme sobre el instituto ya que en paramonga una empresa azucarera que es AIPSA otorgaba 4 becas a chicas de 16 a 20 años y me inscribí porque pensaba que era una gran oportunidad para continuar con mis estudios superiores y gracias a Dios logre ingresar fue triste alejarme de mi familia pero lo tenia que hacer ya que se trataba de mis estudios.
